알토란 536회 막장 & 콩장아찌 레시피 대청호 맛집 더맑은 초가랑 위치 식당 정보
알토란 536회 막장 & 콩장아찌 레시피 대청호 맛집 더맑은 초가랑 위치 식당 정보
2025년 4월 13일 방영된 MBN 알토란 536회, ‘자연의 깊은 맛 내 몸 살리는 발효 밥상’ 편에서는 이향연 셰프가 전통 방식의 발효음식인 막장과 콩장아찌를 소개했어요. 그리고 방송에 등장한 셰프의 식당, ‘더맑은 초가랑’도 함께 주목받고 있는데요. 이 글에서는 레시피부터 식당 정보까지 한 번에 정리해드립니다.
막장 만들기
- 기본 재료: 말린 메주, 메줏가루, 물, 천일염, 고추씨가루, 통북어 1마리
- ① 말린 메주를 손으로 부숴 방앗간에서 곱게 간다.
- ② 대야에 메줏가루, 물, 천일염, 고추씨가루를 넣고 잘 섞어 막장을 만든다.
- ③ 항아리에 막장을 담고, 통북어 1마리를 가운데 꽂은 후 비닐 덮고 소금을 얹어 3년간 숙성한다.
콩장아찌 만들기
- 기본 재료: 튀긴 서리태, 맛간장, 올리고당, 채 썬 밤, 고추, 쪽파, 참깨
- 맛간장 재료: 진간장, 국간장, 말린 표고, 황태 대가리, 다시마, 양파, 고추씨
- ① 서리태를 뻥튀기 기계로 튀긴다.
- ② 뜨거운 맛간장을 붓고 스며들게 한 후 올리고당, 채 썬 밤, 고추를 넣는다.
- ③ 쪽파와 참깨를 마지막으로 뿌려 마무리한다.
대청호 한식 맛집 ‘더맑은 초가랑’
- 위치: 대전 대덕구 대청호수로1326번길 70-29
- 연락처: 0507-1303-4843
- 영업시간: 수~일 11:30 ~ 16:00 (월, 화 정기휴무)
- 라스트 오더: 오후 3시
대표 메뉴 & 가격
| 메뉴 | 설명 | 가격 |
|---|---|---|
| 초가랑 밥상 | 19첩 반상 스타일의 건강한 정식 (밥+된장국 포함) | 15,000원 |
| 해물아삭전 | 숙주+해물 겉바속촉 전 | 소: 11,000원 / 대: 15,000원 |
| 호박고추장 불고기 | 이현마을 호박고추장 사용 | 10,000원 |
| 황태구이 | 겉바속촉 숙성 구이 | 10,000원 |
방문자 리뷰 요약
- 정갈하고 사진 찍기 좋은 예쁜 플레이팅
- 된장국은 구수하고 얼큰, 흑미밥 제공
- 건강하고 깔끔한 반찬 구성, 어른들 취향
- 주말 혼잡 + 주차 공간 협소 주의
- 대청호 드라이브와 연계 코스로 추천
🙋 자주 묻는 질문 (Q&A)
Q. 주말에는 웨이팅이 있나요?
네, 드라이브 코스로 인기 있는 만큼 주말 점심은 붐빕니다. 11시 30분 오픈 직후 방문을 추천드려요.
Q. 주차는 편한가요?
식당 앞 주차장이 있지만 협소하며, 경사로 진입 시 주의가 필요합니다. 인근 갓길 이용 시에도 안전에 유의하세요.
Q. 따뜻한 물 대신 제공되는 차가 있다는데요?
네, 더맑은 초가랑에서는 돼지감자, 작두콩, 무로 달인 따뜻한 차를 제공합니다. 입 안까지 건강해지는 느낌이에요.
Q. 1인 방문도 가능한가요?
초가랑 밥상은 2인 이상 주문이 원칙이지만, 단품 메뉴(불고기, 황태구이 등)를 이용하면 1인도 무리 없습니다.
알려드려요
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